Saguhyon Cheong è nato a Seul, Corea del Sud, ma la sua famiglia emigrò negli Stati Uniti quando aveva solo 6 anni.
Si trasferirono a La Mirada, California dove lui andò a scuola e si mise a studiare sodo fino ad ottenere due lauree presso l'Università della California a San Diego: una laurea in psicologia e una doppia specializzazione in matematica ed economia.
Fu durante gli anni del college che iniziò a giocare a poker online con il nuovo nome di Joseph. Giocando online riuscì ad accumulare parecchio denaro in modo piuttosto rapido, dopodiché passò al mondo del poker live, ma non ottenne immediatamente il successo.
Ha vinto nel corso di eventi come il Deep Stack che si svolge al Venetian e anche in occasione degli eventi del circuito WSOP. Ha partecipato al WSOP 2010 e questo lo ha notevolmente ripagato, entrando nella storia con i November 9.
Tra l'altro si era beccato anche la mega sculata di Candio: